Faire le tour de la Route des Vins est l’occasion de descendre dans les caves pour pouvoir les déguster. Comment choisir le bon domaine en liant grands vins, caveau accueillant, foudres de bois, culture respectueuse de l’environnement, et passion de ses propriétaire.
Ne cherchez plus, vous êtes arrivé à la bonne adresse. Au centre de la jolie ville de Turckheim, se cache le caveau de la famille Baur. Depuis 1742, cette famille de passionné perpétue les traditions des générations passées tout en gardant un oeil vers l’avenir. Leurs connaissances profondes du Terroir leur permet d’améliorer la complexité des vins qu’ils produisent.
Pierre et Thomas ont choisi de poursuivre un autre niveau de qualité en convertissant l’ensemble du Domaine en agriculture bio-dynamique en 2001.
La demeure à colombages donne envie d’entrer. Passé le porche, vous tomberez nez à nez avec les dragons de la maison.
Les différentes cuvées du domaine sont à découvrir dans le caveau familial, le chai est constitué de foudres de bois. Un vieux pressoir est installé ici en signe de tradition perpétuée.
Parmi les cuvées du domaine, il y a le Sang du Dragon, ce pinot noir de plaine et du coteau du Brand. La légende raconte que des dragons vivaient sur le Brand, et dont le sang, suite à leur mort, s’est répandu dans le sol, ce qui le rendit plus fertile. Les parcelles ont une forte densité de plantation et les rendements y sont faibles, ce qui donne un vin plus riche et plus concentré. Cette cuvée est vieillie en barriques entre 18 et 20 mois.
Pierre et François ne se lassent jamais de raconter cette légende aux visiteurs venus déguster un verre, au caveau familial, de ce fameux elixir. Venez y gouter aussi…
