Le Domaine Achillée fait partie des valeurs montantes de l’Alsace. Une petite pépite comme nous aimons les découvrir chez Neofeel.
Jean et Pierre sont deux frères. Epaulés par leur père Yves, ils élaborent des grands vins d’Alsace, certifiés bios depuis une vingtaine d’année et biodynamiques depuis 2003. Les vins sont également naturels.
L’origine du nom du domaine : Achillée (du latin) est une fleur utilisée en biodynamie, qui se partage équitablement les rayons du soleil. C’est dans cet esprit égalitaire et de partage que le domaine est géré, collaborateurs compris.
Fidèles à leurs principes écologiques, un chai bioclimatique en paille, totalement naturel, a été construit en 2016. C’est d’ailleurs à ce jour le plus grand bâtiment d’Europe en paille.
Lors de notre rencontre, Pierre et Jean nous ont sensibilisé sur l’importance de leur équipe unie et passionnée. Père, fils, collaborateurs, vendangeurs,… le « nous » est systématiquement employé dans ce domaine aux grandes valeurs humaines.
La vigne est travaillée sur de petits rendements permettant ainsi de privilégier la qualité de la baie. Les fermentations sont spontanées, due aux levures indigènes des levains fait maison à partir des propres raisins. Les vinifications sont conduites avec un minimum d’intrants; ils ne sulfitent seulement que si nécessaire durant la mise en bouteilles et à dose homéopathique.
Un seul conseil à vous donner. Venez déguster ces grands vins naturels avec en fond de tableau le soleil qui se couche sur le vignoble et les châteaux qui le dominent
Vous pourrez même tirer votre repas du sac et pique-niquer en extérieur.
Globe-trotteur ou curieux du village, sommelier chevronné ou néophyte, en famille ou entre amis, préparez-vous à un moment de plaisir, de découverte et d’échange.
Soyez les bienvenus pour une dégustation de vin, une visite de cave ou simplement pour passer un moment détente entre les vignes, les cuves et un panorama à couper le souffle.
Venez arrêter le temps avec eux, renouer avec les choses simples mais exceptionnelles, en symbiose avec la nature et avec vous-même. Vous êtes chez Achillée.
